エリンギのマリネ （調理時間：30 分 カロリー：108kcal）
材料（２人前）
- エリンギ
- ２本
- サーモン
- ６切れ
- たまねぎ
- １／４個
- きゅうり
- １／３本
- ワインビネガー
- 小さじ３
- レモン汁
- 小さじ２
- サラダ油
- 小さじ２
- 塩
- 少々
- こしょう
- 少々
今回使用した商品: 冷凍エリンギ
作り方
１．エリンギは縦に４～８等分に切り、ペーパータオルに包んで、電子レンジで１分３０秒加熱します。
２．たまねぎは薄切りし、水でさらしておきます。きゅうりは１ｃｍ角に切ります。
３．ドレッシングの調味料を泡たて器でしっかり混ぜ合わせます。
４．たまねぎの水気をしっかり切り、１～３を和えます。
５．冷蔵庫で冷やし、食べる直前に野菜を皿に盛って、上にサーモンを飾ります。
栄養成分（100g あたり）
- たんぱく質
- 7.0g
- 脂質
- 7.3g
- 糖質
- 2.8g
- 食物繊維
- 1.7g
- 灰分
- 1.4g
- 水分
- 79.8g
- Na
- 129mg
- 食塩
- 0.3g
エリンギの栄養成分
原産地はアフリカ北部やヨーロッパ、中央アジアで、日本では自生しないきのこです。歯ごたえのある食感からよく「あわびのようだ」といわれるエリンギ。日本ではまだ新顔ですが、イタリアではエリンギ料理が一般に普及しています。シャキシャキとした食感からもわかるようにたいへん食物繊維が多く、旨味成分のグルタミンやアルギニンなどのアミノ酸も豊富に含んでいます。