兼貞シーケン株式会社／製品のご案内



	●C-KENのきのこ製品

	│ 椎茸 │ マッシュルーム │ エリンギ │ しめじ │ まいたけ │ えのき │ 松茸 │ ふくろ茸 │ きくらげ │ 白霊茸 │

	│ 椎茸 │ マッシュルーム │ エリンギ │ しめじ │ まいたけ │ えのき │ 松茸 │ ふくろ茸 │ きくらげ │ 白霊茸 │ ひらたけ │ なめこ │ ポルチーニ │ その他 │

	│ 椎茸 │ 裏白きくらげ │ 黒きくらげ │ 白きくらげ │ ●主な取扱いきのこ　＞

	●ヘルシーな食材・きのこを使った、すぐに役立つおいしい料理レシピをご紹介！　＞ │ 椎茸 │ マッシュルーム │ エリンギ │ しめじ │ まいたけ │ えのき │ 松茸 │ その他 │ │ 春におすすめ │ 夏におすすめ │ 秋におすすめ │ 冬におすすめ │ │ 料理時間順 │ カロリー順 │ 人数順 │ 和食 │ 洋食 │ 中華 │ エスニック │ 全リスト │

	●きのこの命は鮮度です。出荷に合わせて、栽培所のきのこは、摘み取られます。　＞

	●調査し、栽培し、加工する。私たちが目指すのは、究極のきのこのトレーサビリティです。　＞

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きのこが一般の家庭で普通に食べられるようになったのは、1600年代、椎茸の栽培が盛んになってからのことです。現代になって、食文化の多様化やヘルシー志向にともない栽培されるきのこの種類や食べ方が広がってきました。おいしさと安心な品質を追求するＣ－ＫＥＮにも食品メーカーやレストラン、外食産業などのお得意先からさまざまな注文が寄せられています。加工法や調理法、素材の組み合わせ等々・・・それぞれのニーズにお応えするためにＣ－ＫＥＮは日々努力を重ねています。

原料から製品化までの製造フロー

Ｃ－ＫＥＮの主な取扱いきのこ

	松茸（まつたけ）万葉集に詠われているほど古くから日本人には親しまれているきのこの王者。江戸時代にはすでに高級食材の一つでした。目に見えて少なくなり、庶民の高嶺の花になったのは高度成長期頃から。香りをもっとも楽しめるのは、傘が少し開いたくらいのもの。冷凍　レトルト
	椎茸（しいたけ）日本のきのこを代表する椎茸。和風だしや、煮物の具として和食に欠かせない食材です。干しは旨味成分の宝庫でグアニル酸やグルタミン酸がたっぷり含まれています。冷凍　レトルト　乾燥
	えのき鍋物には欠かせない日本でよく食べられているきのこ。「なめたけ」の名称で知られる味付けエノキ茸の瓶詰めは食卓に欠かせない一品です。冷凍　レトルト
	マッシュルーム世界で最も多く栽培されているきのこ。茶色のブラウン種を元に品種改良されたホワイト種がポピュラーです。サラダにパスタ、きのこカレーの主役はこのマッシュルーム。冷凍　レトルト
	舞茸（まいたけ）重なりあった傘が舞を踊る姿に見えることからついた名前が舞茸。そのおいしさからきのこの女王とも呼ばれます。最近、その成分からＭＤ-フラクションという多糖類が発見され、さらに注目されるようになりました。冷凍　レトルト
	しめじ人工栽培されているものでは、ぶなしめじ、はたけしめじ、ひらたけしめじがあります。とくにぶなしめじは、旨味成分のグルタミン酸やアスパラギン酸が豊富です。冷凍　レトルト
	エリンギここ10年位前から登場したきのこのニューフェイス。きのこの中でも食物繊維が豊富でカリウムや葉酸も多く含んでいます。どんな料理にもなじみ、コリコリした弾力のある歯ごたえで人気上昇中です。冷凍　レトルト

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